Idealne wino do długiego przechowywania. Jego barwa jest intensywna, nieprzenikniona, niemal czarna. Dlatego też wina z tego regionu Francji nazywane są „czarnymi winami z Cahors”. W aromatach złożone nuty owoców jesiennych oraz przypraw, które ujawniają się w kolejności. Bardzo złożone na podniebieniu, pełne ciała, ze wspaniałymi taninami i długim bardzo aromatycznym zakończeniem. Dekantować przed podaniem. Bardzo dobre zestawienie z dziczyzną oraz wołowiną. Deska serów i wędlin będzie równie dobrze komponować się z tym winem.